Dlaczego mój genoise utonął?

Spisu treści:

Dlaczego mój genoise utonął?
Dlaczego mój genoise utonął?

Wideo: Dlaczego mój genoise utonął?

Wideo: Dlaczego mój genoise utonął?
Wideo: THIS is why your cakes are SINKING / FALLING / COLLAPSING 2024, Marsz
Anonim

Podejrzewam, że może to być spowodowane dostarczaniem zbyt dużej ilości powietrza do ciasta, co powoduje jego zapadanie się podczas pieczenia (Ubijam przez 6m na wysokości po podgrzaniu jajek, a następnie 2m na niskim poziomie później). Używam patelni 6x3 i ciasto zwykle wypełnia się dość wysoko, chociaż dodaję mu trochę dodatkowej wysokości, używając papieru pergaminowego.

Jak zapobiec zatonięciu mojego biszkoptu?

5 sposobów na zapobieganie zatonięciu ciast w środku

  1. Poznaj swój piekarnik. Na początku musisz znać swój piekarnik. …
  2. Świeże składniki. Podczas pieczenia ciast zawsze używaj świeżych i stosunkowo nowych surowców. …
  3. Kremowanie jajek i masła. …
  4. Precyzyjny pomiar. …
  5. Doskonałe wyczucie czasu.

Dlaczego mój biszkopt zatonął?

Sprawca 1: Warstwa ciasta są niedopieczone Najczęstszym powodem, dla którego ciastka toną w środku, jest to, że są niedopieczone. Jeśli ciasto nie jest do końca upieczone, środek nie ma szans na zastygnięcie i tonie. Tworzy to ciastowatą, gęstą teksturę na środku warstwy ciasta.

Dlaczego moje ciasto spuściło powietrze?

Ciasto, które nadyma się podczas pieczenia i opróżnia podczas stygnięcia, zwykle zbyt szybko lub energicznie wbijano powietrze do ciasta. … Nie ubijaj mieszanki dłużej, niż wymaga tego przepis, dodając zbyt dużo powietrza przed upieczeniem ciasta, które doprowadzi do jego załamania się podczas stygnięcia.

Jak trzymasz genoise?

Krok 10. Zrób z wyprzedzeniem: Genoise można upiec 1 dzień do przodu. Przechowywać szczelnie w temperaturze pokojowej lub zamrażać do 1 tygodnia. Rozmrozić w temperaturze pokojowej przed użyciem.

Zalecana: